A.奶黄馅B.卡仕达馅C.水晶馅D.流沙馅
多项选择题下列不属于温水面团调制的品种是（）。
A.水饺B.汤圆C.烧卖D.面条E.刀切面
多项选择题下列属于荤馅原料的是（）。
A.黄豆B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鸡蛋
多项选择题调制薯类主坯时，（）需趁热加入薯茸中，随后加入猪油。
A.糖B.米粉C.面粉D.水
多项选择题油酥和面粉的结合比较（），从而形成了面坯的酥性结构。
A.松散B.缺乏韧性C.弹性D.粘合
多项选择题下列不是制作豆沙卷时需用的上馅方法是（）
A.包上B.夹馅C.卷馅D.滚沾E.拢馅
