A.按蔬菜规格分档加工B.洗涤得当C.确保卫生D.将蔬菜放入冰柜中冷冻保存对蔬菜进行初加工时，下列做法错误的是……

单项选择题下列针对猪肉中的里脊部位，说法错误的是（）

A.位于腰椎尾椎之间，在脊骨的两侧
B.肉质细嫩
C.肉色红润
D.肥瘦相间

单项选择题根据蔬菜品种的特性，蔬菜分别放置在通风、阴凉、（）的环境中，以确保蔬菜加工后的质量。

A.干燥
B.湿润
C.干湿度适宜
D.温度低

单项选择题宰杀家禽，以下做法正确的是（）

A.用100℃的鲜开水烫一会儿，然后去毛
B.还可以用沥青粘，以便帮助去毛
C.所有宰杀家禽都必须剖开腹腔去内脏
D.对其内脏应认真清洗整理，合理利用

单项选择题开膛就是破肚取出内脏。以下选项中不属于开膛的方式的是（）

A.腹开
B.肋开
C.脊开
D.侧开

单项选择题豬胛骨上面的一块重500克，肉质与里脊相似，只是色深一些的的瘦肉是（）

A.眉毛肉
B.门板肉
C.盖板肉
D.黄瓜条