A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等C.降落数值、粗蛋白质含……

单项选择题稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性

单项选择题我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg 100mg、籼稻谷≤37KOHmg 100mg、玉米≤78KOHmg 100mg。

A.27
B.30
C.35
D.37

单项选择题《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

A、二周
B、10个工作日
C、15个工作日
D、半个月

单项选择题做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

单项选择题小麦不完善粒率越高，则（）。