A.增加B.减少C.不变
单项选择题大曲生产中母曲质量差对大曲质量的影响为（）。
A.不利于成型B.不利于接种和发酵C.不利于溶氧D.不利于搅拌
单项选择题在酿酒过程中，有些根霉能分解果胶质，生成（）。
A.甲醇B.乙醇C.正丁醇D.异丙醇
单项选择题高温可以使酶（）。
A.融化B.变性C.凝固D.复性
单项选择题麸皮固态酵母培养流程中，麸皮经灭菌、降温后接入2%-5%的（）。
A.葡萄糖溶液B.三角瓶液态酵母C.豆芽汁D.氯化钠溶液
单项选择题我国名酒董酒的生产采用的是（）工艺。
A.大曲B.小曲C.大小曲串香D.麸曲
