A.生产源头B.燃料采购C.采购源头D.销售环节
单项选择题原料成本控制有原料()的控制等环节。
A.验收入库B.验收出库C.成品入库D.半成品入库
单项选择题计算题:制作8份芒果布丁,共用了淡奶油2400g [28元 kg],牛奶2400g[5元 kg],细糖800g17元 kg],芒果1200g [14元 kg,损耗率20%],其他原料20元,求一份芒果布丁的原料成本:()
A.125.80B.15.72C.15.82D.14.22
单项选择题标准原料成本的计算采用()原料成本的计算方法。
A.多种产品B.单一本C.毛利率D.内扣
单项选择题标准原材料费应能精确地反映()。
A.点心价格B.点心毛利C.点心成本D.全部成本
单项选择题标准原料成本与()有关。
A.工艺B.用料C.制作方法D.标准用料
判断题毛利率能检查出厨房的盈利情况。
判断题计算点心原料成本,是将各类点心原料成本分摊到各类点心中去。
判断题计算各类菜点的单位耗料成本即可正确计算宴会成本。
判断题根据宴会单位费用标准可计算宴会成本。
判断题根据点心占宴会总耗料成本的百分比,计算宴会的耗料成本。
判断题宴会总费用=宴会人数X单位费用标准。
判断题计算宴会成本要掌握宴会单位费用等给定条件。
判断题标准化生产有利于充无分利用原材料,控制成本。
判断题加强原料贮存条件的控制有利于成本的控制。
判断题原料入库时要验收质量、数量,核对成本。