A.黄原胶B.琼脂C.奶油D.瓜尔豆胶E.淀粉菜肴中的泡沫汁，通常为轻泡沫，制作时可选用的起泡剂有（）。……

多项选择题以下原料哪些是很好的烤鸡酿馅原料（）。

A.杏脯
B.米饭
C.酥皮
D.香肠肉馅
E.面包糠

多项选择题传统烤禽类在上桌时会搭配一些配菜，用于突出禽肉的质地和风味，以下是常见的烤禽配菜的有（）。

A.黄油胡萝卜条
B.烤防风根
C.蒜花
D.西洋菜束
E.波特酒烩洋葱

多项选择题制作惠灵顿牛排通常使用到的原料有（）。

A.帕尔马火腿
B.黄芥末
C.牛里脊
D.蘑菇
E.酥皮

多项选择题用于制作惠灵顿牛排的千层酥皮的原料有（）。

A.面粉
B.黄油
C.酵母
D.水

多项选择题水果和蔬菜是风味浓郁的家禽最好的搭配，还可以给装盘带来视觉上的享受，以下可以用来做油封鸭配菜的有（）。

A.焦糖橙片
B.煮梨
C.糖烤苹果
D.烤浆果
E.坚果味无花果