判断题蔬菜中的叶绿素具有不稳定的性质,叶绿素不溶于酒精而溶于水。
判断题纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分,多存在蔬菜的叶中。
判断题番茄属于瓠果类蔬菜。
判断题蔬菜的农业分类法是根据蔬菜的亲缘关系进行划分的。
判断题结球甘蓝就是包心菜。
判断题西芹就是香芹菜。
判断题葱可以四季生长,终年不断,但主要以春、秋两季最多。
判断题芦笋就是竹笋的嫩头。
判断题黄花菜亦称金针菜。
判断题黄花菜用鲜黄花菜的叶子干制而成。
判断题丝瓜的蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜。
判断题含水量多的蔬菜不易储存而容易腐败变质。
判断题叶绿素极不稳定,易溶于水而不溶于酒精,容易被碱、热破坏。
判断题菠菜与豆腐一同烹调,有利于营养的合理吸收。
判断题去皮的马铃薯洗净后无需放入水中,也不会发生褐变。