填空题在贮存过程中由于低沸点的醛类、（）的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。
填空题原酒中的异杂味主要是由于（）、（）、（）、（）等类物质在白酒中比例失调造成的。
填空题新酒入库后，要建立库存档案，上面写清坛号（）、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重等。
填空题原酒在贮存过程中，水分子和酒精分子之间由氢键作用而相互（），形成大分子缔合体，改变了单个水分子、酒精分子的排列顺序。
填空题清香型大曲酒采用（）为发酵容器，（）用泥料制作的老窖是发酵的典型设备。
