A.连贯B.比例C.尺度D.多样统一
单项选择题（）是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。
A.外在美B.心灵美C.内在美D.外貌美
单项选择题剁刀又叫（），是所有刀法中最具有节奏感的一类刀法，也是最具表演性的刀法。
A.片刀B.跳刀C.斜刀D.斩刀
单项选择题活鱼烹制，是指把一尾活鱼从鲜活到烹饪成色、味、（）俱佳的菜肴。
A.形B.型C.香D.状
单项选择题特色面食技艺有抛饼、一根面、抻面、（）
A.三大炮B.肉夹馍C.包子D.饺子
单项选择题（）在我国烹饪工艺中占有重要的一席之地，是我国烹饪艺术百花园中的奇葩。
A.冷菜技艺B.面点技艺C.雕刻技艺D.果拼技艺
