A、磷化铝B、磷化钙C、磷化锌D、磷化氢粮食中的磷化物遇到水、酸或碱是会生成（）。……

单项选择题为探证某食品中是否含有铅离子可取下面的（）加入其消化液中。

A、K₂Cr₂O₇溶液
B、K₂CrO₄溶液
C、AgNO₃溶液
D、SnCl₂溶液

单项选择题不影响样品浸出物含量（协定糖化法）测量结果的因素为下列（）。

A、麦芽汁20℃相对密度
B、密度瓶的重量
C、水的质量
D、乙醇乙醚洗涤密度瓶

单项选择题啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。

A、水份及选粒试验
B、破损率和千粒重
C、麦粒形态及麦皮状态检查
D、夹杂物及破损率

单项选择题下列（）不属于大米浸出物含量（ASBC法）的测定操作。

A、1%淀粉溶液的配制
B、麦芽及试验样品粉碎
C、糖化
D、测相对密度

单项选择题食品中微量砷（As）的测定，应采用（）分析法。

A、化学
B、滴定
C、色谱
D、光度

单项选择题测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果（）。

A、偏高
B、相同
C、偏低
D、无法比较

单项选择题在气相色谱定量分析中，只有试样的所有组分都能出彼此分离较好的峰才能使用的方法是（）。

A、归一化法
B、内标法
C、外标法的单点校正法
D、外标法的标准曲线法

单项选择题色谱检测器的温度必须保证样品不出现（）现象

A、冷凝
B、升华
C、分解
D、气化

单项选择题在色谱操作条件中，对分离好坏影响最大的因素是：（）

A.（柱温）
B.（检测室温度）
C.（进样量）
D.（载气流速）

单项选择题开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是（）。

A、横梁不水平
B、边刀缝不等
C、某一边盘托太高，使称盘不能及时下降
D、天平横梁重心过高

单项选择题易燃易爆危险试剂应贮于（）中，且顶部有通风口。

A、木箱
B、铁柜
C、塑料袋
D、玻璃瓶

单项选择题标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol L，0.2049mol L，0.2043mol L，0.2039mol L，则测定结果的相对平均偏差为（）。

A.1.5%
B.0.15％
C.0.015%
D.15%

单项选择题吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是（）。

A、比色皿被污染
B、比色槽及比色架管腐蚀
C、光电管受潮
D、波长选择不当

单项选择题酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。

A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂
B、葡萄糖是还原剂 
C、次甲基兰还原型呈无色
D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂

单项选择题对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为（）。

A、6.25
B、7
C、7.35
D、8