A.残留灰分都是白色B.残留灰分都是浅灰色C.残留灰分为白色或浅灰色D.以上都对肉类样品的干法灰化完全判定标准……

单项选择题肉类样品的干法灰化的温度为（）。

A.300°C-400°C
B.400°C-500°C
C.500°C-600°C
D.600°C-700°C

单项选择题牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（）来测定。

A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.盖勃法

单项选择题脂肪有游离态和结合态两种存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

A.游离态脂肪
B.结合态脂肪
C.游离态和结合态脂肪

单项选择题凯氏定氮消化过程中，为了提高反应液沸点，常常往消化液中加入（）。

A.硝酸
B.双氧水
C.硫酸钾
D.硫酸铜

单项选择题（）不是牛乳中主要的营养成分。

A.盐
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白质