A.氯仿-甲醇提取法B.索氏提取法C.酸分解法D.罗紫-哥特里法能有效地提取结合态脂类，且不损失磷脂的脂肪测定……

单项选择题测定食品中的脂肪含量，使用时允许样品含有微量水分的溶剂是（）。

A.无水乙醚
B.石油醚
C.正己烷
D.氯仿-甲醇

单项选择题GB法中关于脂肪含量的测定都采用（）作提取剂。

A.无水乙醚
B.石油醚
C.氯仿-甲醇
D.正己烷

单项选择题电位滴定法测定食品总酸度，滴定终点是（）。

A.pH 7.0
B.pH 7.2
C.pH 8.2
D.pH 9.2

单项选择题（）的种类是判断某些制品腐败的标准，如某些发酵制品中有甲酸积累，则说明已发生细菌性腐败。

A.总酸
B.有效酸度
C.挥发酸
D.有机酸

单项选择题可使用二氨基萘荧光光度法和3，3-二氨基联苯胺比色法测定的矿物质元素是（）。

A.硒
B.锡
C.砷
D.锌