简答题 以方便面为例，说明制订产品分析计划的目的如何确定？

【参考答案】

产品分析是一门研究和评定食品品质及其变化的科学，具有较强的技术性和实用性。产品分析计划应涉及从食品原料到产品产出、储藏、运输等各个环节。
目的：1）对产品品质、营养和卫生等方面作出评价
2）对新产品开发、新技术的应用提供可靠依据
3）控制污染、减少营养素损失和保证产品质......

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