A.维生素AB.皂甙C.龙葵素发芽马铃薯含有的有毒物质为（）。……

单项选择题食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。

A.一套
B.两套
C.四套

单项选择题非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。

A.办公室、厕所、更衣场所
B.备餐场所、办公室、更衣场所
C.餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

单项选择题一般操作区指（）。

A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库
B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库
C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

单项选择题餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知识培训，取得健康证和（）后方可上岗。

A.职业技能上岗证
B.暂住证或身份证
C.食品知识培训合格证

单项选择题餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。

A.行政管理
B.服务管理
C.食品安全管理

单项选择题属于禁止生产经营的食品是（）。

A.含有寄生虫的食品
B.含有微生物的食品
C.含有致病性寄生虫、微生物的食品

单项选择题食品贮藏生熟分开是指（）。

A.食品生熟分开
B.食品成品与半成品分开
C.装生熟食品的容器分开
D.以上都是

单项选择题正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。

A.刮、洗、消毒、冲、保洁
B.刮、冲、洗、消毒、保洁
C.冲、洗、刮、消毒、保洁
D.刮、洗、冲、消毒、保洁

单项选择题食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。

A.发芽马铃薯
B.未煮熟的豆浆
C.未炒熟的四季豆
D.河豚鱼
E.以上都是

单项选择题食品污染按性质分为（）。

A.生物性污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.以上都是

单项选择题生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产品动物肉类的制品，货值金额不足一万元的，最高可处（）罚款。

A.三万元
B.五万元
C.十五万元

单项选择题采购食品未索证索票、未建立并执行查验记录制度的，可处（）罚款。

A.二千元以上，二万元以下
B.五千元以上，五万元以下
C.五千元以上，十万元以下

单项选择题雇佣患有《食品安全法》中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以五千元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千
B.一万
C.五万

单项选择题国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。

A.生产许可
B.卫生许可
C.食品经营许可

单项选择题现行《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A.2009年6月1日
B.2016年1月1日
C.2015年10月1日