餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知识培训，取得健康证和（）后方可上岗。

单项选择题餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。

A.行政管理
B.服务管理
C.食品安全管理

单项选择题属于禁止生产经营的食品是（）。

A.含有寄生虫的食品
B.含有微生物的食品
C.含有致病性寄生虫、微生物的食品

单项选择题食品贮藏生熟分开是指（）。

A.食品生熟分开
B.食品成品与半成品分开
C.装生熟食品的容器分开
D.以上都是

单项选择题正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。

A.刮、洗、消毒、冲、保洁
B.刮、冲、洗、消毒、保洁
C.冲、洗、刮、消毒、保洁
D.刮、洗、冲、消毒、保洁

单项选择题食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。

A.发芽马铃薯
B.未煮熟的豆浆
C.未炒熟的四季豆
D.河豚鱼
E.以上都是

单项选择题食品污染按性质分为（）。

A.生物性污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.以上都是

单项选择题生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产品动物肉类的制品，货值金额不足一万元的，最高可处（）罚款。

A.三万元
B.五万元
C.十五万元

单项选择题采购食品未索证索票、未建立并执行查验记录制度的，可处（）罚款。

A.二千元以上，二万元以下
B.五千元以上，五万元以下
C.五千元以上，十万元以下

单项选择题雇佣患有《食品安全法》中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以五千元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千
B.一万
C.五万

单项选择题国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。

A.生产许可
B.卫生许可
C.食品经营许可