判断题大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的理想天然甜味剂。
判断题大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出的可溶性多糖的总称。
判断题大豆皂甙是两亲型化合物，具有亲水和亲油两种性质。
判断题由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液及吡啶中。
判断题在大豆籽粒中只有少量的异黄酮以以上三种游离苷元形式存在，大部分以γ-糖苷的形式存在。
