A.64 B.84 C.54 D.44
单项选择题叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法。
A.切 B.折 C.按 D.搓
单项选择题夹是借助于（）等工具，在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。
A.钳子 B.夹子 C.竹筷 D.面杖
单项选择题切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态，（）的方法。
A.成形 B.规格 C.质量 D.品种
单项选择题卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
A.加盐 B.加葱 C.加馅 D.糖
单项选择题包是将制好的皮子包入馅心使之（）的一种方法。
A.成形 B.成熟 C.膨松 D.撮合
