A.赭曲霉 B.黄曲霉 C.构巢凹霉 D.烟曲霉 E.寄生曲霉
多项选择题黄曲霉毒素主要污染的食品是()。
A.花生 B.大米 C.花生油 D.高梁 E.玉米
多项选择题河豚毒素主要的毒性反应是()。
A.引起中枢神经麻痹 B.引起中毒性休克 C.引起随意肌进行麻痹 D.引起肾功能急性衰竭 E.阻断神经肌肉间传导
多项选择题食品中有害金属毒性反应的共同特点是()。
A.生物转化反应 B.生物富集反应 C.亲脂性强 D.强蓄积性 E.慢性中毒和远期效应
多项选择题促进亚硝基化合物合成的因素包括()。
A.碱性条件 B.酸性条件 C.硫氰根 D.亚硝酸盐含量增加 E.水分
多项选择题房设计的平面布局足够的空间,有利于()。
A.设备管理 B.卫生操作 C.物料储存 D.确保食品的卫生与安全 E.以上都不对