A.叶绿素B.类胡萝卜素C.花青素D.花黄素类E.黑色素园艺产品中常见的色素种类有（）……

单项选择题下列哪种元素不属于园艺产品中的大量元素（）

A.K
B.S
C.P
D.Zn

单项选择题下面哪种园艺产品营养丰富，能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”（）

A.合欢
B.甘蓝
C.梨
D.芹菜

单项选择题含蔗糖最多的园艺产品是（）

A.苹果
B.甜萝卜
C.葡萄
D.柿子

单项选择题油脂含量最为丰富的是（）

A.核桃仁
B.鳄梨
C.南瓜籽
D.果仁

单项选择题含糖量居园艺产品首位的是（）

A.苹果
B.大白菜
C.葡萄
D.百合

单项选择题气调贮藏蒜薹的气体指标为（）

A.O₂：3%~5%；CO₂：1%~3%
B.O₂：0.8%～2%；CO₂：3%～8%
C.O₂：2%~3%；CO₂：3%~5%
D.O₂：2%～3%；CO₂：5%～7%

单项选择题葡萄适宜贮藏RH为（）

A.80%～85%
B.85%～90%
C.90%～95%
D.95%以上

单项选择题园艺产品休眠的第二个生理阶段又可称为（）

A.休眠诱导期
B.生理休眠期
C.复苏休眠期
D.强迫休眠期

判断题降低环境O2浓度，提高CO2浓度，可有效抑制呼吸作用，减少呼吸消耗，更好地维持产品品质，所以O2浓度越低越好，CO2浓度越高越好。

单项选择题减压贮藏微环境中的空气各组分的（）

A.相对比例降低
B.各组分的相对比例升高
C.绝对含量降低
D.绝对含量升高

单项选择题O3处理效果好坏，最关键是控制贮藏环境中的（）

A.O₃浓度水平
B.O₂浓度水平
C.温度
D.湿度

单项选择题贮藏过程中的干物质损耗是由（）导致的细胞内贮藏物质的消耗。

A.呼吸作用
B.蒸腾作用
C.休眠作用
D.生长作用

判断题罐头杀菌过程中，Z值越大，则细菌耐热性越强。

判断题果蔬在干燥的前期，水分扩散速度是恒定的，而在干燥后期，干燥速度是下降的。

判断题罐藏的基本原理就是通过密封和杀菌的手段，使罐头食品达到并保持医用无菌状态。