A.立体化 B.层次变化 C.负荷变化 D.主次变化
单项选择题幕斯的成型方法（），可按实际工作中的需要，灵活掌握
A.基本相同 B.基本不变 C.多种多样 D.随机应变
单项选择题调制慕斯时打起的奶油（）
A.不断搅拌 B.不宜过厚 C.搅拌速度 D.粘稠程度
单项选择题幕斯的种类多，（）不同，调制方法各不相同
A.定型 B.入模 C.配料 D.冷冻
单项选择题巧克力慕斯原料品种不同，（）也不同
A.定型 B.入模 C.口味 D.冷冻
单项选择题幕斯常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、（）等
A.淀粉 B.稳定剂 C.鱼胶 D.添加剂
