A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌
多项选择题光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。
A.折射B.散射C.吸收D.反射
多项选择题鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。
A.酪蛋白胶束B.脂肪球C.脂肪酸D.乳脂肪
多项选择题乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。
A.尘埃杂质B.细菌C.白细胞D.脂肪球
多项选择题牛乳酸度的来源（）
A.蛋白质B.柠檬酸盐C.磷酸盐D.二氧化碳
多项选择题低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。
A.酪蛋白B.乳糖C.无机磷酸D.乳清蛋白
