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问答题

论述题 茶叶沏泡的主要影响因素是什么?

【参考答案】

1、泡茶水温
泡茶水温高低是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分重要发挥的重要因素。不同的茶叶需要不同的水温,一般来说:高级名优绿茶,一般以80度为宜;发酵茶青茶和红茶水温要求100度的水。
2、茶水比例
研究表明,茶水的比例为1:50时冲泡5分钟,茶叶的多酚类物质和咖......

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