A.自然冷却后脱模B.趁热脱模C.用脱模刀脱模D.倒扣脱模
多项选择题影响蛋糕体积的因素有（）。
A.蛋白打发程度B.搅拌方式C.烘烤温度D.模具大小
多项选择题制作蛋糕时，蛋白打发的程度可以分为（）。
A.湿性发泡B.中性发泡C.干性发泡D.过度发泡
多项选择题裱花蛋糕的裱花嘴有（）。
A.圆形B.星形C.花瓣形D.锯齿形
多项选择题磅蛋糕的制作要点有（）。
A.黄油打发B.分次加入蛋液C.面粉过筛D.烘烤温度高
多项选择题戚风蛋糕的特点有（）。
A.口感轻盈B.组织细腻C.水分含量高D.不易消泡
