A.工作区域及周围地面要保持清洁、干燥B.厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿厚底鞋、拖鞋、凉鞋等C.所有通道和工……

多项选择题餐饮部常见的事故有（）。

A.割伤
B.跌伤
C.撞伤
D.扭伤
E.盗窃

多项选择题餐饮安全管理的目的是（）。

A.消除不安全因素
B.消除事故的隐患
C.保障员工的人身安全
D.保障企业及餐饮部财产不受损失
E.保障客人的财物安全

多项选择题饭店应通过制定相应的应急沟通计划和公共关系处理流程，指定相应的部门与人员，负责在应急管理期间与（）等信息的沟通事宜。

A.员工
B.客人
C.相关政府部门及机构
D.新闻媒体

多项选择题（）属于饭店总经理的职责。

A.切实贯彻国家和上级有关突发事件应急管理的各项法律、法规
B.保障饭店的营运安全和客人、员工的人身、财产安全
C.保证饭店应急预案体系健全
D.落实并有效监督应急管理责任制

多项选择题服务质量的预先控制包括（）。

A.建立确保餐厅服务质量的组织
B.分析服务关键时刻并建立适合适度的服务标准和规程
C.抓好员工的培训工作
D.餐前准备工作