A.哈达饼B.莲藕酥C.佛手酥D.葱油酥E.糖方酥
多项选择题在下列粮食中含铁较多的有（）。
A.大米B.小麦C.高粱D.荞麦E.玉米
多项选择题在下列制品中属于几何形态的有（）。
A.汤圆B.小鸭酥C.粽子D.方糕E.兰花酥
多项选择题面点色泽形成的途径有多种，其中通过加工工艺使原料发生理化变化而着色的有（）。
A.糖类焦化B.添加有色原料C.烘烤着色D.油炸着色E.涂抹食用色素
多项选择题在下列文字中，用以表达面点触觉特点的有（）。
A.嫩B.鲜C.脆D.香E.糯
多项选择题各种不同性质面团的形成原理，可归纳为以下几方面的作用：（）。
A.蛋白质溶胀B.淀粉糊化C.油脂吸附D.和制方法E.蛋液粘结
