A.切断所有入口B.清除栖息地C.厂房周围留出无草区D.不在厂内吃零食（）是最有效的防止侵入措施。……

单项选择题在建筑物外围平铺一条宽（）米的白色碎石区带，能有效防止老鼠侵入。

A.0.5
B.1.5
C.5
D.10

单项选择题污物、污液和工业废水的（）值指由于好氧微生物的作用在可降解有机物稳定化过程中所需的氧量（以ppm表示）。

A.COD
B.BOD
C.TOC
D.BOD₅

单项选择题虽然有机物的存在会影响到杀菌效果，（）更加稳定。

A.季胺化合物
B.氯杀菌剂
C.碘杀菌剂
D.溴杀菌

单项选择题次氯酸对许多待清洗表面来说，有效浓度是（）ppm。

A.50
B.100
C.200
D.800

单项选择题（）是氯化物中杀菌活力最强的。

A.氯胺
B.次氯酸
C.次氯酸盐
D.二氧化氯

单项选择题只有那些（）才能对清洗剂进行混合和分散处理。

A.工人
B.有经验并经过训练的人员
C.管理人员
D.卫生人员

单项选择题（）主要用于除去润滑剂和其它类似的石油制品。

A.水
B.表面活性剂
C.硷性清洗剂
D.有机溶剂

问答题如何选择合适的运输工具？

问答题什么是食品添加剂？

问答题如何验收各种原辅料？

问答题采购食品原辅料的一般原则是什么？

问答题为什么食品原辅料卫生是一个不容忽视的问题？

填空题设备系统和周围场所的安全和卫生法规要求包括：（）；（）；（）；（）；（）；（）。

填空题生产车间经常开启的门必须装（）、（）、（）、（）、（）等，防止昆虫随作业人员进入车间。直接对外的门不能留缝隙，在门的下方与地面交接处钉上橡皮，防止老鼠进入。生产车间之间的门多用半透明塑料门，便于开启和叉车、推车通行。

填空题生产车间地面可选用有：（）、（）、（）、（）等材料。