判断题大曲清香型白酒所用低温大曲踩曲比高、中温大曲要松一些,形状为砖块形、馒头形。
判断题成品高温大曲的糖化力比中温、低温大曲要高。
判断题酵母菌的菌落表面一般是光滑、湿润及黏稠的,边缘整齐或带丝状。
单项选择题根据QB T 4257-2011《酿酒大曲通用分析方法》,糖化力的单位是()。
A.g/g•hB.g/0.5g•72hC.mg/50g•7dD.mg/g•h
单项选择题酱香型白酒生产时,生沙、熟沙翻拌均匀是在()工序。
A.下沙B.糙沙C.六轮次D.七轮次