服务员站立时，两手背后交叉或（）（男服务员）或（）（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光（），两脚（），中间有一拳相。

填空题服务员应与管理者、同事和（）建立良好关系，努力保持安全、（）、（）的服务，以利餐厅运转。

填空题服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。

填空题服务员顾客对话时必须站立，双目（），语言（），以示尊重。

填空题一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的（）、及（）外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力（）能力。

问答题为什么说餐饮服务具有差异性？

问答题餐饮部在饭店中有哪些地位？

问答题为什么说餐饮产品的生产量预测？

问答题餐饮部在生产上有什么特点？

单项选择题（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。

A.点菜餐厅
B.团体餐厅
C.特色餐厅
D.自助餐厅

单项选择题针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性

单项选择题提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。

A.美味佳肴
B.餐饮部设施设备
C.厨师和餐厅服务员
D.服务员的操作技能

单项选择题餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。

A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性

单项选择题餐饮生产的特点之一是：（）。

A.生产量难以预测
B.销售量受进餐时间的限制
C.无形性
D.直接性

单项选择题（）不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。

A.餐饮服务的好坏
B.餐饮菜品质量的好坏
C.服务技能的好坏
D.餐饮管理水平的高低

单项选择题宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。

A.服务态度
B.服务方式
C.服务技能
D.服务态度及方式