A.剪切B.挤压C.破碎D.剥刮光辊对物料研磨时以（）为主，在粉碎胚乳的同时不易使麸皮破碎，所以使用光辊有利于……

单项选择题齿辊的的特点是对物料的（）破碎能力强，处理流量大，动力消耗低，磨下物料温度低，水分损耗少，磨后物料松散易筛理。

A.剪切
B.破碎
C.挤压
D.剥刮

单项选择题小麦制粉主要是利用胚乳与皮层的（）差别，采用研磨、筛理、清粉等设备，将皮层与胚乳分离碾细成粉。

A.粒度
B.强度
C.形状
D.大小

单项选择题宜的入磨水分是保证产品产量及质量的重要基础，一般入磨水分控制在（）较合适。

A.14%~16%
B.15%~17%
C.16%~17%
D.16%~18%

单项选择题降落数值小于（）秒的为发芽小麦，活力过强，很难制成好的食品。

A.100
B.150
C.200
D.250

单项选择题正常小麦粉的降落数值在（）秒左右。

A.150~200
B.200~250
C.250~300
D.250~350