小麦制粉主要是利用胚乳与皮层的（）差别，采用研磨、筛理、清粉等设备，将皮层与胚乳分离碾细成粉。

单项选择题宜的入磨水分是保证产品产量及质量的重要基础，一般入磨水分控制在（）较合适。

A.14%~16%
B.15%~17%
C.16%~17%
D.16%~18%

单项选择题降落数值小于（）秒的为发芽小麦，活力过强，很难制成好的食品。

A.100
B.150
C.200
D.250

单项选择题正常小麦粉的降落数值在（）秒左右。

A.150~200
B.200~250
C.250~300
D.250~350

单项选择题重力式配麦器是根据设定的（）来控制原料流量的。

A.参数
B.数值
C.流量
D.大小

单项选择题制粉过程中的筛理工作是由筛面格完成的，按照筛面粉筛理任务不同，可分为（）种类型。

A.3
B.4
C.5
D.6