A.合理使用增效剂B.大量使用食品抗氧化剂C.在食品氧化进程后期合理使用抗氧化剂D.充分利用不同种类抗氧化剂的……

多项选择题下列食品抗氧化剂中以清除自由基发挥抗氧化作用的有（）

A.丁基羟基茴香醚
B.没食子酸丙酯
C.二丁基羟基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯

多项选择题下列防腐剂属于微生物源防腐剂的有（）

A.乳酸链球菌素
B.苯甲酸及其钠盐
C.纳他霉素
D.新型细菌素

多项选择题下列防腐剂属于植物源性防腐剂的有（）

A.溶菌酶
B.香辛料提取物
C.中草药提取物
D.海藻糖

多项选择题下列防腐剂属于动物源性防腐剂的有（）

A.溶菌酶
B.鱼精蛋白
C.蜂胶
D.海藻糖

单项选择题用于改善面团质构的还原剂中，反应速度慢的是（）

A.L-半胱氨酸盐酸盐
B.偏亚硫酸钠
C.包埋抗坏血酸
D.真菌蛋白酶