A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.糖
单项选择题高粱按粘度分为梗、糯两类，南方多产（）高粱。
A.粳B.红C.白D.糯
单项选择题（）是清香型大曲酒的典型生产方法。
A.混蒸法B.续茬法C.清蒸法
单项选择题酸度在入缸初始及后发酵期均呈增长快的趋势，应注意（）生酸的控制，才能保持比较高的出酒率。
A.前期B.后期C.中期
单项选择题乙醛等成分沸点比较低，所以冷凝器设有（）管，将低沸点刺激性物质排出。
A.排醇B.排酸C.排酯D.排醛
单项选择题装甑对酒醅要求“两干一湿”，蒸汽要求“（）”。
A.大汽流酒B.两大一小C.两小一大
