A、15℃ B、20℃ C、25℃ D、30℃
单项选择题白酒中总酸含量计算公式X=C×V×60／50.0中，C表示氢氧化钠标准滴定液的（）。
A、实际浓度，单位为摩尔每升 B、浓度，单位为克每升 C、理论浓度，单位为摩尔每升 D、实际浓度，单位为克每升
单项选择题在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（）。
A、10mL、25mL、50mL、80mL B、10mL、25mL、50mL、100mL C、10mL、20mL、50mL、100mL D、10mL、25mL、40mL、100mL
单项选择题欲配制0.0500mol L标准溶液，由计算器算得的乘法结果为12.054471，按有效数字运算规则应将结果修约为（）。
A、12.1 B、12.0 C、12.05 D、12.054
单项选择题机械天平（电光分析天平）若长时间不使用，则应定时通电预热，一般每周一次，预热（），以确保一起始终处于良好使用状态。
A、30min B、1h C、2h D、3h
单项选择题为用电安全，可在电路中装设漏电保护器，当人体触及漏电部位，可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时，能再（）自动断开电流。
A、足够长时间内 B、规定时间内 C、任意时间内 D、通电的同时
单项选择题测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将量取的样品倒入200毫升（）中，于水浴上蒸发至约为原体积的三分之一
A、容量瓶 B、瓷蒸发皿 C、烧杯 D、量筒
单项选择题食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定，需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质，以下不属于常用的提取分离方法的是（）。
A、化学分离法 B、浸泡萃取分离法 C、离心分离法 D、破碎匀浆法
单项选择题小曲酒是（），经酿制而成的白酒。
A、以小曲为糖化剂 B、以小曲为发酵剂 C、以小曲为糖化发酵剂 D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
单项选择题白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。
A、蒸馏 B、干燥箱烘干 C、马弗炉烘干 D、电炉烘干
单项选择题生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，如果是潮湿季节，应按规定勤擦镜头或在箱内放（），以免潮湿发霉损伤镜头。
A、硅胶 B、碳酸钙 C、干燥的硅胶 D、干燥的氧化钙
单项选择题防毒是食品检验人员必须掌握的常识，为此要了解所用药品的毒性及防护措施，氰化物、高汞盐（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等剧毒药品（）。
A、禁止使用 B、尽量少用或不用 C、根据实验用量随意取用 D、使用时要特别小心
单项选择题以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。
A、生成气体 B、生成沉淀 C、生成难电离的物质 D、生成难电解的物质
单项选择题测白酒中（）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。
A、酒精度 B、总酸 C、甲醇 D、固形物
单项选择题试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中，加入（）指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。
A、品红 B、酚酞 C、石磊 D、甲基红
单项选择题高碘酸氧化法可测定（）。
A、伯醇 B、仲醇 C、叔醇 D、α-多羟基醇
