A.服务水准B.人员素质C.菜品特色D.就餐环境厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还……

单项选择题厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入（）。

A.低温冷库
B.高温冷库
C.湿温冷库
D.湿热冷库

单项选择题微波炉在没有加热食物时，不能通电空烧，会由于微波无处吸收损坏（）。

A.温湿管
B.温控管
C.温水管
D.温导管

单项选择题厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为（）。

A.多士炉
B.多层烤箱
C.扒炉
D.电炸炉

单项选择题液化气灶具点火时，必须执行“（）”的原则。

A.火等气
B.气等火
C.火气共点
D.关闭火气

单项选择题制定厨房管理制度的目的是（）。

A.管理者的工作职责
B.惩罚员工的重要手段
C.规范和纠正员工工作行为的措施
D.职工利益的根本保障