判断题流通蒸汽灭菌法可杀灭芽孢。
判断题朊病毒主要侵犯人和动物的中枢神经系统。
判断题当食品的Aw高、含糖丰富时,细菌繁殖占优势。
判断题在伊红美蓝平板上,大肠菌群菌落呈粉红色时检出率最高。
判断题冷藏能够阻止食品腐败变败。
判断题化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。
判断题蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。
判断题大肠菌群代表某一属细菌。
判断题食品的Aw保持在0.70,则可较长时间防止微生物生长。
判断题展青霉素在酸性溶液中稳定,碱性溶液中不稳定可丧失其活性,耐热,因此一般的加工过程中不被破坏。
判断题人是猪带绦虫唯一的终宿主,猪是中间宿主。人也可作为猪带绦虫的中间宿主。
判断题对世界上30多个国家和地区进行了真菌毒素危害性的调查发现,排在第一位的是玉米赤霉烯酮。
判断题菌落总数、霉菌、酵母记数以MPN 100g或100ml计算。
单项选择题脂肪类的变败微生物是()
A.变形杆菌属 B.假单胞菌属 C.酵母菌 D.肠杆菌科
单项选择题大肠埃希菌血清学分型的基础是()
A.O抗原 B.H抗原 C.A抗原 D.L抗原