判断题化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。
判断题蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。
判断题大肠菌群代表某一属细菌。
判断题食品的Aw保持在0.70，则可较长时间防止微生物生长。
判断题展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。
