在考虑食品的营养质量时,不仅要考虑矿物质的含量,还要考虑矿物质被生物利用的实际利用率,即矿物质的生物有效性。
名词解释什么是必需矿物质元素; 必需矿物质元素名词解释定义是什么?
问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。
名词解释什么是酶促褐变; 酶促褐变名词解释定义是什么?
名词解释什么是固定化酶; 固定化酶名词解释定义是什么?
名词解释什么是酯酶; 酯酶名词解释定义是什么?