A.微生物环境B.制曲原料和酿酒原料C.发酵容器D.粉碎设备
单项选择题下列不是固态法酿造白酒的主要特点是（）。
A.连续式生产B.开放式生产C.低温蒸煮D.低温糖化发酵
单项选择题蒸糁糊化标准一般要求蒸透，在外观上做到（）。
A.蒸熟率80%B.整粒稍硬C.熟而不粘
单项选择题下列不是形成酒花主要因素的是（）。
A.黏度B.酒精度C.香味成分D.汽泡大小
单项选择题温度与酸度的关系：升温幅度（），生酸幅度就低。
A.正比B.反比C.高D.低
单项选择题润料后要堆积20小时左右，堆积温度在45℃以上，堆积过程中侵入原料中的微生物能进行繁殖和发酵，对增加酒质（）有一定作用。
A.香气B.苦味C.醇厚D.回甜
