判断题食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
判断题杏仁中含杏仁苷、柿子中含柿胶酚，食用不当，可引起缺铁性贫血。
判断题坚果的营养特点是富含矿物质和B．族维生素，能量高，水分少。
判断题奶应避光保存，以保护其中的维生素。
判断题除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
