A.需要而定B.标准而定C.渴望而定D.极限而定热量的供给应该根据人体对热量的（），热量的供耗要维持相对的平衡……

单项选择题由于人体摄入食物而引起的肌体（）的额外增高，称为食物特殊动力作用

A.能量分解
B.能量增加
C.热量增加
D.能量代谢

单项选择题由于劳动强度、持续时间、环境条件，以及劳动熟练程度不同，人体所消耗的能量都（）

A.基本相同
B.完全不同
C.有所不同
D.完全相同

单项选择题成年人基础代谢所需热能每小时每千克体重为（）千焦

A.3.456
B.4.184
C.5.678
D.6.789

单项选择题基础代谢是指机体完全处在休息状态下，维持机体内部的生理活动（）的能量消耗

A.低
B.高
C.适度
D.停止

单项选择题人体的生理氧化热能产生能力，所以称为热能，热能具有一定的（），故称为热量或能量。

A.质量
B.种类
C.重量
D.数量

单项选择题人体所需的热能来源（），经人体的消化吸收再转化成各种能，其中50%以上转变为维持体温的热量

A.一种营养素
B.全部营养素
C.产热营养素
D.二种营养素

单项选择题人体所需的热能来源于食物中的糖类、（）、蛋白质

A.维生素
B.脂肪
C.无机盐
D.水

单项选择题常用食品容器清洁通常称为“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序三步程序要（）

A.可前可后
B.一步到位
C.综合进行
D.分别进行

单项选择题食品加工选购机械设备时，要选用食品专用机械设备，构件材料不得（）且要耐腐蚀

A.含有塑料
B.含有毒性
C.含有金属
D.没有毒性

单项选择题食品作业场所环境卫生包括外环境卫生和内环境卫生，如作业场所设置、（）等

A.厨房卫生条件
B.原材料采购
C.原材料产地
D.原材料运输

单项选择题病原性大肠杆菌中毒的潜伏期短者2小时，长者（）小时，一般多在食用污染食品后4-10小时发病

A.10-20
B.20-48
C.50-60
D.60-80

单项选择题副溶血性弧菌对醋或植物杀菌素均敏感，（）对其有较强的致死力

A.大蒜液
B.黄瓜液
C.胡萝卜液
D.蔬菜液

单项选择题为预防沙门氏菌食物中毒，熟食品在（），若能做到避光、断氧及不受到污染，则效果会较好

A.爆晒期间
B.烧烤期间
C.冷藏期间
D.蒸煮期间

单项选择题副溶血性弧菌广泛存在于（），在温度、湿度适宜，含盐量3%左右的环境中可迅速生长繁殖

A.净水中
B.河水中
C.湖水中
D.海水中

单项选择题常见细菌性食物中毒的病原菌有沙门氏菌、（）、大肠杆菌等

A.嗜盐菌
B.双歧杆菌
C.乳酸杆菌
D.甲肝病毒