问答题简述连续发酵与间歇发酵的优缺点。
问答题简述CIP在位清洗的流程。
问答题简述新型啤酒发酵设备的优缺点。
问答题大型锥罐设计中的问题有哪些？
填空题写出啤酒发酵罐的计算公式： ①前发酵槽的计算 发酵槽数目的确定：（） 前发酵槽体积的确定：（） 前发酵槽冷却面积计算：（） ②后发酵槽的计算 后发酵槽数目的确定：（） 后发酵槽全体积的确定：（）
问答题写出传热总系数K的计算公式以及对于间歇发酵，发酵罐罐数的计算公式。
问答题写出罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系以及冷却水耗量的计算公式。
问答题写出发酵罐全容积的计算公式以及带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积的计算公式。
问答题简述酒精发酵罐的结构特点。
问答题简述机械搅拌通风发酵罐的各部件作用及原理。
问答题简述通风发酵罐的主要类型及其原理、优缺点或特点。
问答题高效生物反应器的特点有哪些？
问答题某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为72小时，冷却水的初、终温分别为20ºC和25ºC，若罐内采用蛇管冷却，试确定：发酵罐的结构尺寸，罐数，冷却水耗量，冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。（糖化醪密度为1076公斤／米3，总传热系数取1562KJ m2.h.ºC）。
问答题年产1万吨谷氨酸的发酵厂，发酵产酸水平平均为10%，提取总收率90%，年生产日期为300天，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为48小时。请合理选择发酵罐的公称容积并计算所需要的发酵罐个数，发酵罐主要尺寸，发酵罐的实际容积。（发酵罐装液系数0.75，采用标准通风搅拌发酵罐尺寸，椭圆形封头直边高hb=0.1D；取发酵罐H：D=2：1）
问答题已知从汽液分离器排出的糊化醪量为1000kg h，其比热为3.6kJ kg·k，温度为100℃，要求冷却到65℃，试计算真空冷却器基本尺寸（直径D和高度H）。 注： ①二次蒸汽在65℃时汽化潜热r=2343.4KJ Kg； ②在65℃时蒸汽的密度为0.16kg m3； ③取器内二次蒸汽上升速度不超过1m s； ④取真空冷却器径高比D：H=1：1.5。
