A.机械打拌B.半机械打拌C.手工操作D.烹制手法
单项选择题点心创新必须适应市场,迎合消费者的()。
A.心理要求B.需求而变C.需求变化D.需求变动
单项选择题新原料、()的发展推动着新品种的出现。
A.新科技B.新造法C.新手法D.新技术
单项选择题快餐点心应具有风味特色,点心的风味特色是指()所具有的,适合人们口味的区别于其他制品的特色。
A.制品本身B.制品本味C.特制手法D.地方风味
单项选择题食疗点心是指以()治病为目的点心制品。
A.益寿B.保健C.防病D.健肤美容
单项选择题速冻点心的生产对()的相互交流具有重要意义。
A.风味点心B.特色美点C.地方小食D.包装点心
单项选择题传统点心品种()已不足以应付市场竞争的需要。
A.生产量B.生产模式C.手工生产D.半机械化
单项选择题新鲜乳品呈乳白色或稍带()。
A.雪白色B.淡黄色C.微黄色D.浅黄色
单项选择题油脂在不适宣的条件下保存会因氧化而酸败,酸贩的脂访质量差并具有()。
A.带毒B.含毒C.毒性D.毒气
单项选择题蛋的()污染会受病原菌、产蛋收购、储运过程传染。
A.微生物B.化学物C.污物传播D.水洗污染
单项选择题我国规定用臭酸钾处理面粉时最大剂量为()。
A.75MG/KGB.60MG/KGC.88MG/KGD.50MG/KG
单项选择题()烹饪中会发生水解作用,产生氨基酸和低聚肽。
A.维生素B.蛋白质C.淀粉D.纤维素
单项选择题()是人体内含量较高的元素之一。
A.铁B.钙C.无机盐D.锌
单项选择题市场调查是用科学的方法()收集整理有关信息。
A.大量收集B.系统地C.充分地D.统一地
单项选择题()这是一种模仿物象的自然形态。
A.几何图案B.象形图案C.组合图案D.松散形图案
单项选择题与点心有联系的主要学科,制作生日蛋糕、面塑、席点等造型都需要运用到()知识。
A.营养学B.生物化学C.美学D.卫生学