A.清蛋白B.谷蛋白C.醇溶蛋白D.球蛋白
单项选择题我国国家标准规定，大米按（）分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级。
A.密度B.容重C.出粉率D.加工精度
单项选择题下列大米中营养价值最低的是（）
A.糙米B.留胚米C.轻碾米D.精米
判断题化学成分在籽粒中各个部分的分布一般是均匀的。
判断题豆类作物一般无胚乳，子叶比较发达。
多项选择题食品原料学是研究食品（）、生产流通、品质检验及加工应用规律的一门学科。
A.原料种类B.理化性状C.营养卫生D.储藏保鲜
