A.主人坐餐桌长的一侧的中间B.主人坐餐桌短的一侧的中间C.女主人面向门、男主人背对门D.男主人面向门、女主人……

单项选择题不属于中式餐饮供应的酒水是（）

A.葡萄酒
B.啤酒
C.鸡尾酒
D.白酒

单项选择题点菜属于餐饮服务三个主要环节中的（）

A.餐前准备
B.餐中服务
C.迎宾
D.预定

单项选择题“家长型”顾客就餐时的脸部表情比较（）

A.随和
B.严肃
C.高傲
D.冷漠

单项选择题钟爱鹅肝和牡蛎的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题把大酱、酱制品、酸菜和腌菜作为重要佐餐食品的是我国的（）

A.西南地区
B.东北地区
C.华南地区
D.华东地区

单项选择题掌握客情变化，并根据当天任务安排员工的职责属于（）

A.餐饮部经理
B.餐厅经理
C.餐厅助理经理
D.餐厅服务领班

单项选择题加大了餐饮产品销售困难的是餐饮服务效用上的（）

A.无形性
B.一次性
C.直接性
D.差异性

单项选择题发明冷盘手推车的是（）

A.古罗马人
B.法国人
C.古埃及人
D.古希腊人

单项选择题餐巾花要做到折裥的间距相等，控制间距要使用（）

A.食指
B.大拇指
C.无名指
D.中指

单项选择题甜点盘是直径为18厘米的圆形平盘，用于盛装各种甜点、奶酪、水果，又称（）

A.大餐盘
B.中餐盘
C.小餐盘
D.面包盘

单项选择题使用红外线消毒箱进行餐具消毒时，要求箱里的温度达120℃，再持续（）

A.25分钟
B.30分钟
C.35分钟
D.15分钟

单项选择题通常用于表示“请进”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式

单项选择题通常，餐饮服务员的仪容规范对女员工化妆上的要求是（）

A.浓妆
B.浅妆、淡妆
C.可使用气味较浓烈的化妆品
D.不化妆

单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好的行为规范，其中礼节的规范是（）

A.礼貌
B.仪态
C.礼仪
D.仪表