A.必胜客B.南京“刘长兴”C.马兰拉面D.永和豆浆作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（……

多项选择题特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。

A.追求个性化生活
B.品味异域文化
C.举办新闻发布会
D.好奇心的需求

多项选择题厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

A.阶段控制法
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.成本控制法

多项选择题食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。

A.固定成本和变动成本
B.可控成本和不可控成本
C.单位成本和总成本
D.直接成本和间接成本

多项选择题在餐厅中，选择餐椅要考虑哪几个问题（）。

A.客人舒适
B.软硬适度
C.服务方便
D.空间合理

多项选择题银餐具受损的主要原因有（）。

A.使用率太低
B.高温使表面受损
C.用硬刷子擦银器表面
D.有硬物的划痕