判断题将含有苯并芘的食品放在紫外灯下照射，可减少其含量。
填空题多环芳烃在动物体内通过（）的作用，代谢活化为致癌的多环芳烃环氧化物。
填空题丙烯酰胺在体内的主要代谢产物是（）
填空题经高温烹调的富含（）的食物产生的杂环胺最多。
填空题杂环胺类需经过（）后才具有致突变性和致癌性。
