A.粮食数量安全B.食品质量安全C.食品营养安全D.以上都是
判断题氨基咪唑氮杂芳烃和氨基咔啉相比，前者的致癌致突变活性较弱。
判断题将含有苯并芘的食品放在紫外灯下照射，可减少其含量。
填空题多环芳烃在动物体内通过（）的作用，代谢活化为致癌的多环芳烃环氧化物。
填空题丙烯酰胺在体内的主要代谢产物是（）
填空题经高温烹调的富含（）的食物产生的杂环胺最多。
