A.泡软B.吸水C.增大D.吸水膨润
单项选择题鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。
A、大盐 B、碘盐 C、少许食盐 D、白糖
单项选择题鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
A、60℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃
单项选择题不属于酸味调味料的是（）。
A、食醋 B、酱油 C、番茄酱 D、柠檬酸
单项选择题属于合成甜味剂的是（）。
A、甜叶菊苷 B、木糖醇 C、糖精钠 D、麦芽糖
单项选择题茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
A、浸泡在水中 B、快速焯水 C、浸泡在油中 D、立即烹饪
