A.牛奶 B.牛油 C.专用粉 D.明胶
单项选择题冷冻成型制作的甜品有冷食沙勿来、冰淇淋、（）、冷食布丁等
A.焦糖布丁 B.慕斯 C.蛋黄淇淋沙司 D.圣诞布丁
单项选择题甜品有用模具成型、（）的，也有杯装食用的
A.带模食用 B.烘烤前食用 C.脱模食用 D.搅拌后食用
单项选择题（）中常用的乳酪有乳脂乳酪、马斯卡普乳酪等
A.面包 B.清酥 C.甜品 D.泡夫
单项选择题甜品制作中要注意控制（），甜度过重会影响口感，而且不利于健康
A.糖的结晶度 B.糖的转化 C.粉的使用量 D.糖的使用量
单项选择题各种冷冻甜品和（）甜品可缓解饱餐以后的腻感
A.油炸 B.水煮 C.热食 D.煎炒
