A.一致B.协调C.一样D.缓慢擀的操作要求是工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。……

单项选择题擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。

A.多根杖擀
B.走槌擀
C.右手杖擀
D.左手杖擀

单项选择题擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料拼成（）的成型工艺过程。

A.不同形态
B.统一形态
C.相同形态
D.统一风格

单项选择题用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

A.原料
B.面剂
C.馅心
D.皮坯

单项选择题面点模具成型的特点是成品规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合（）制作。

A.小批量
B.大批量
C.工业化
D.流水线

单项选择题活性干酵母的特点是含水量为（），呈淡土色，具有清香气，便于保存。

A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%